Catalogue des formation

Consultez le Catalogue des formations de Cuisson Expertise 2019 / 2020 :

Permettre à chaque collaborateur d’atteindre un niveau de technicité culinaireapproprié aux enjeux de la restauration contemporaine est incontestablement l’objectifrevendiqué de Cuisson Expertise. La cuisine de notre temps s’est résolument orientée vers des achats responsables et si possible locaux, elle doit être saine et rassurer les consommateurstout en leur procurant une satisfaction constante. Les décideurs et les gestionnaires veilleront également au management et à l’émancipation de leurs collaborateurs tout en maîtrisant avec rigueur et imagination les ressources allouées.

Cuisson Expertise propose des actions de formations qui associent un juste équilibre entre les apports théoriques et les ateliers de pratique afin que les stagiaires soient en mesure d’appliquer les connaissances acquises dans leur environnement professionnel.

Nos Formations en détail :

Formations INTER-ENTREPRISES :

Réf.: IE1 - CUISSONS À JUSTE TEMPÉRATURE / CUISSONS SOUS VIDE / CUISSONS LONGUES (DE NUIT) / CUISSONS ALTERNATIVES

Formations IINTRA-ENTREPRISE :

Réf.: INTR1 - CUISSONS À JUSTE TEMPÉRATURE / CUISSONS SOUS VIDE / CUISSONS LONGUES(DE NUIT)
Réf.: INTR2 - CUISSONS ALTERNATIVES et CUISSONS DE NUIT EN RESTAURATION COLLECTIVE
Réf.: INTR3 - LA CUISINE VÉGÉTALE SOUS VIDE / RESTAURATION TRADITIONNELLE ET TRAITEURS
Réf.: INTR4 - CUISINER ET VALORISER LES PROTÉINES D’ORIGINE VÉGÉTALES (loi EGALIM) EN RESTAURATION COLLECTIVE
Réf.: INTR5 - TECHNIQUES DE PRODUCTION EN CUISINE COLLECTIVE - NIVEAU 1
Réf.: INTR6 - TECHNIQUES DE PRODUCTION EN CUISINE COLLECTIVE - NIVEAU 2
Réf.: INTR7 - PLATS À TEXTURE MODIFIÉE ENRICHIS, MANGER-MAINS
Réf.: INTR8 - PROTÉINES VÉGÉTALES ET EQUILIBRE ALIMENTAIRE EN RESTAURATION COLLECTIVE
Réf.: INTR9 - « PLAN DE MAÎTRISE SANITAIRE AUTONOMIE DES ÉQUIPES »
Réf.: INTR10 - PLONGE VAISSELLE ET BATTERIE
Réf.: INTR11 - HACCP / MAÎTRISE SANITAIRE / BONNES PRATIQUES D’HYGIÈNE
Réf.: INTR12 - MANAGEMENT DE PROXIMITÉ EN RESTAURATION
Réf.: INTR13 - LES BONNES PRATIQUES D’HYGIÈNE
Réf.: INTR14 - ORGANISER UNE PRODUCTION DE QUALITÉ EN LIAISON FROIDE
Réf.: INTR15 - METTRE EN PLACE UN PLAN DE LUTTE POUR REDUIRE LE GASPILLAGE ALIMENTAIRE
Réf.: INTR16 - L’AMÉLIORATION CONTINUE D’UNE DÉMARCHE QUALITÉ EN RESTAURATION COLLECTIVE

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